Chúc mừng bạn đã quay trở lại diễn đàn !


Tôi long trọng tuyên thệ trước các đấng tối cao và sự hiện diện của người trong buổi lễ này, sẽ sống trong sạch và thực hành nghề nghiệp một cách trung thực...
 
Trang ChínhPortalCalendarGalleryTrợ giúpTìm kiếmThành viênNhómĐăng kýĐăng Nhập
Tìm kiếm
 
 

Display results as :
 
Rechercher Advanced Search
Latest topics
» Bệnh nhiệt miệng - phương pháp điều trị hiệu quả
Sun Nov 27, 2016 8:54 am by daiannamthang

» Phương pháp điều trị hiệu quả bệnh nhiệt miệng
Sat Jun 18, 2016 2:37 pm by daiannamthang

» Trường Trung cấp y Khai giảng lớp Trung cấp Điều dưỡng 2015
Sun Jan 18, 2015 3:28 pm by ykhoahanoi

» THÔNG BÁO TUYỂN DỤNG GIẢNG VIÊN ĐIỀU DƯỠNG
Sun Jan 11, 2015 11:37 am by ykhoahanoi

» những hiểu lầm đáng sợ vê sữa
Tue Jul 29, 2014 11:34 am by phanthanh

» TIỀN SẢN GIẬT - SẢN GIẬT VẤN ĐỀ CÂN LƯU TÂM
Mon Jul 28, 2014 5:05 pm by phanthanh

» Bệnh nhiệt miệng - phương pháp điều trị hiệu quả
Wed Apr 16, 2014 4:06 pm by daiannamthang

» Cách chữa nhiệt miệng hiệu quả
Wed Apr 16, 2014 4:05 pm by daiannamthang

» Biểu tượng của hội Điều Dưỡng Việt Nam
Tue Mar 11, 2014 10:42 am by vietthangdd68

» Cách chữa bệnh nhiệt miệng hiệu quả
Tue Feb 04, 2014 3:45 pm by daiannamthang

» Quy trình Rửa tay
Mon Jan 06, 2014 10:53 am by quyth6b

» Dấu hiệu nhận biết viêm ruột thừa
Sun Sep 15, 2013 6:48 pm by quyth6b

» CHĂM SÓC VÀ ĐIỀU TRỊ CHO NGƯỜI NHIỄM HIV
Mon Sep 24, 2012 2:24 pm by quyth6b

» sự quan trong trong quan hệ NV y tế và người bệnh
Mon Sep 24, 2012 2:21 pm by quyth6b

» cả nhà giúp mình với
Fri May 18, 2012 12:08 pm by smile91nd

» Lời thề Điều dưỡng ( Lời thề Florence Nightingale)
Thu May 03, 2012 8:14 pm by hoahongxanh

» Ngồi càng lâu càng sớm gặp thần chết
Sun Apr 29, 2012 6:00 pm by trankienlc

» Truyện cười y khoa
Sun Apr 29, 2012 10:20 am by smile91nd

» tư vấn cho mình với.
Fri Apr 27, 2012 9:32 pm by smile91nd

» không tên
Fri Apr 27, 2012 10:00 am by trankienlc

» chăm sóc bàn chân :))
Fri Apr 27, 2012 9:59 am by trankienlc

» Khi nào không nên uống chè xanh?
Fri Apr 27, 2012 9:55 am by trankienlc

» Bức thư cảm động của bố gửi con gái phá thai
Fri Apr 27, 2012 9:31 am by trankienlc

» nguy cơ khi ăn trứng vịt lộn
Fri Apr 27, 2012 9:25 am by trankienlc

» để có giấc ngủ ngon :0)
Wed Apr 25, 2012 10:03 pm by Phamthao91

» những thực phẩm giúp " đánh tan " chứng đau dạ dày :0)
Mon Apr 23, 2012 6:10 pm by Mai Quỳnh Chi

» thực phẩm tốt cho răng nướu :0)
Mon Apr 23, 2012 6:08 pm by Mai Quỳnh Chi

» Chế độ luyện tập cho bệnh nhân đái tháo đường
Fri Apr 20, 2012 9:08 pm by Phamthao91

» Video: Khám bụng
Fri Apr 20, 2012 9:06 pm by Admin

» Chế độ ăn cho bệnh nhân tiểu đường
Fri Apr 20, 2012 9:03 pm by Admin

Most Viewed Topics
PHÁC ĐỒ CẤP CỨU SỐC PHẢN VỆ
IMCI TOÀN TẬP - CHƯƠNG TRÌNH XỬ TRÍ LỒNG GHÉP CÁC BỆNH THƯỜNG GẶP Ở TRẺ EM
CÁCH VIẾT BÀI GIÁO DỤC SỨC KHỎE CHO TRUYỀN THÔNG ĐẠI CHÚNG
Biểu tượng của hội Điều Dưỡng Việt Nam
ĐỀ THI VÀ ĐÁP ÁN HỘI THI ĐIỀU DƯỠNG GIỎI TỈNH AN GIANG NĂM 2010
Các học thuyết điều dưỡng
ĐIỀU DƯỠNG ĐANG THIẾU NHƯNG KHÔNG DỄ XIN VIỆC
Ngạch viên chức y tế điều dưỡng
TIỀN SẢN GIẬT - SẢN GIẬT VẤN ĐỀ CÂN LƯU TÂM
Sơ lược về nghiên cứu tình huống (case study)
ĐIỀU DƯỠNG LÀ NGHỀ VINH QUANG!!





Top posters
Admin
 
Mai Quỳnh Chi
 
quynhkuthiensu
 
quyth6b
 
hoahongxanh
 
Phamthao91
 
trankienlc
 
smile91nd
 
daiannamthang
 
nguyenkim
 
LIÊN KẾT WEBSITE
MÁI TRƯỜNG TÔI MẾN YÊU
............

Share | 
 

 Nem chua Thanh Hóa

Go down 
Tác giảThông điệp
quyth6b
Level 2
Level 2
avatar

Tổng số bài gửi : 19
Join date : 06/04/2012
Age : 26
Đến từ : Thanh Hóa

Bài gửiTiêu đề: Nem chua Thanh Hóa   Thu Apr 12, 2012 12:46 am

lol! Nem chua Thanh Hóa nên mua của người quen Posted by Chào Bé on 29/09/2011 in Du lịch | Phản hồi đã bị khóa Nem chua tôi dám cá với bạn, ở địa phương nào trên dải đất hình chữ S đều có. Ấy thế nhưng để nổi như nem chua Thanh Hóa thì chỉ vài nơi làm được. Nói một cách thật lòng thì ở cái thời buổi thịt lợn đủ các mầm bệnh, đủ các thứ thức ăn tăng trọng nhét vào cơ thể con lợn… nói đến việc ăn nem chua tôi hơi thấy chờn chợn trong người. Đây đã từng là món quà tôi rất thích khi mấy người bạn học đại học quê ở Thanh Hóa mang cho mỗi khi họ về quê lên Hà Nội. Nói gì thì nói, nem chua Thanh Hóa vẫn làm tôi phải “nghĩ ngợi” thật nhiều. Nghĩ ngợi không phải vì phân vân, không phải vì thèm, mà vì tiếc. Món nem chua ngon, công phu thế mà những người làm nem không biết bảo vệ sản phẩm, bảo vệ nét đặc trưng của quê hương vì những nét xô bồ của thị trường. Nem chua Thanh Hóa vẫn được bán rất nhiều. Người ta vẫn mua để làm quà… Cô bạn tôi là luật sư, ở thành phố Thanh Hóa. Nhà bác cô ấy làm nem chua. Cô ấy đã giải thích quá trình làm nem để tôi… yên tâm thưởng thức món đặc sản này. Hóa ra, mang tiếng là thịt sống nhưng nem lại khá vệ sinh nếu người làm tuân thủ các bước chế biến. Nem chua vẫn rất an toàn nếu người làm tuân thủ cách chế biến cũng như các bước chế biến. Nói rồi, cô bạn tôi kể từng bước chế biến món nem chua này như để “minh oan” khi người ta cứ gán ghép nó là món mất vệ sinh trong thời buổi đầy mầm bệnh này. Để làm nem chua ngon, người làm ra sản phẩm phải cực kỳ công từ khâu chọn nguyên liệu cho tới khi tiến gói nem. Người ta sẽ canh những con lợn nạc (điều này dựa vào kinh nghiệm nhìn lợn của người làm nghề) trước khi chúng được giết mổ. Sáng sớm, thịt lợn xong, vừa mổ con lợn ra, những phần thịt ngon đã được xẻ ra để mang đi giã trên những cối đá lớn để thịt có độ giòn, quánh. Sau đó mới mang thịt đi xay. Thịt khi đem giã, xay vẫn còn hơi nóng phả ra. Tuyệt đối không thể để thịt nguội vì nếu thịt nguội người ta coi thịt như thịt “chết”. Thịt nóng mới có độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình ủ lên men. Bây giờ người ta hay cạo lông lợn bằng nước lạnh, một cách làm theo kiểu công nghiệp khiến bì lợn có mùi hôi và thường phải bỏ đi. Nhưng bì lợn làm nem phải cạo lông chín. Nghĩa là người ta dội nước sôi lên phần da lợn và cẩn thận cạo lông bì. Như thế lông mới sạch và những mùi hôi cũng hết. Để có những sợi bì trong, ngon như ý, người thợ phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi thấy lớp bì trở nên mỏng, trắng tinh trong suốt thì được. Bì càng làm kỹ bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu. Nguyên liệu chính là thịt và bì đã xong, người thợ sẽ trộn hai hỗn hợp này lại với nhau cùng các loại gia vị: muối, bột ngọt, đường, nước mắm cốt cá. Sau đó mang hỗn hợp thịt trên ra chia nhỏ thành những mảnh nhỏ để đóng gói. Người ta cũng có thể làm cái nem to như gói giò lụa. Phụ gia kèm theo trong khi gói nem là tỏi, lá đinh lăng (hoặc lá ổi), ớt (hoặc hồ tiêu), những phụ gia này có tác dụng làm cho hương vị nem trở nên ngon, hấp dẫn và cũng là để cân bằng giữa lạnh (thịt lên men) với nóng (lá đinh lăng, ớt, hồ tiêu). Đặc biệt, trong dân gian, lá ổi hay lá đinh lăngcòn có tác dụng đối với các bệnh đường ruột… Lá chuối gói nem tốt nhất là lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy, bởi trong quá trình vận chuyển và lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi “chín” ăn được. Để bảo quản được dài ngày, người thợ thường bọc giấy bóng thêm bên trong mỗi thân nem. Thông thường nem gói lại như thế sau 3 ngày là chín, có thể dùng được. Khi ăn nem, chỉ cần có thêm đĩa tương ớt để chấm. Bóc lớp lá chuối màu xanh ở ngoài, đã thấy màu hồng của thịt, màu trắng của sợi bì, màu xanh của lá… Và khi thưởng thức sẽ gặp vị thanh chua lạ của thịt, dai giòn của sợi bì, cay, thơm của ớt, hồ tiêu, chát ngọt của đinh lăng ( hay lá ổi)… một hương vị rất riêng của nem chua xứ Thanh. Tips: Tốt nhất bạn nên nhờ người Thanh Hóa chính gốc mua nem chua tại các cơ sở quen. Như vậy, nem chua sẽ đảm bảo hơn, dày dặn hơn. Đừng ghé mua bên đường đi, nem đó thường để lâu và “làm hàng” nên không ngon bằng flower
Về Đầu Trang Go down
Xem lý lịch thành viên
Admin
Level 4
Level 4
avatar

Tổng số bài gửi : 85
Join date : 02/04/2012

Bài gửiTiêu đề: Re: Nem chua Thanh Hóa   Thu Apr 12, 2012 1:01 am

Cái cậu Quý này, đăng bài ở box Nam Định ăn gì chời gì thì phải cho cái địa chỉ xem ăn nem chua Thanh Hóa ở Nam Định thì ăn ở đâu, mua ở đâu chứ
Về Đầu Trang Go down
Xem lý lịch thành viên http://clbbanyeulamsang.forumvi.com
 
Nem chua Thanh Hóa
Về Đầu Trang 
Trang 1 trong tổng số 1 trang
 Similar topics
-
» 1 câu chuyện khác về Sak
» [GTV][Share] 88 điều cần biết về Thiên Thần Yongie của chúng ta
» [ĐBCB] YG nói về sự trở lại cũng như việc nhập ngũ của BIGBANG
» Quy chế (bản dự thảo)
» Danh sách người trúng cử đại biểu HĐND tỉnh Quảng Ngãi khóa XI

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
 :: NAM ĐỊNH ĂN GÌ - CHƠI GÌ-
Chuyển đến